발효 정도에 따른 분류차는 일반적으로 찻잎의 형태, 산지, 품종, 채취 시기, 건조 방법, 가공 방법 등 여러 가지 기준에 따라 분류할수있다. 그중 발효 정도에 따른 6대 다류(茶類)가 가장 널리 쓰이는 분류법이다.똑같은 찻잎이라도 발효 정도에 따라 빛깔, 향기, 맛에확연한 차이가 나타난다. 크게 백차(白茶), 녹차(綠茶), 청차(靑茶), 황차(黃茶), 홍차(紅茶), 흑차(黑茶)로 나뉘는데, 이름에서 알 수 있듯이 서로 다른 빛깔을 띤다. 여기에 미생물에 의해 발효되는 보이차까지 더하면 7대 다류가 된다.차에는 폴리페놀이라는 성분이
2022.03.25