△재료(4인 기준) 죽순 100g, 미나리 100g, 숙주 200g, 목이버섯 20g, 소면 200g, 청·홍고추 1개씩, 치커리 약간 ○ 오미자 효소 소스 : 오미자 효소 5큰술, 간장 3큰술, 물 3큰술, 식초 1큰술 △만드는 법 ① 죽순과 미나리, 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 각각 소금과 참기름으로 밑간한다. ② 목이버섯은 채 썰어 간장과 참기름으로 밑간한다. ③ 소면은 삶아서 찬물에 잘 헹군 후 작게 사리를 만든다. ④ 분량의 오미자 효소와 간장, 물, 식초를 잘 섞어 소스를 만든다. ⑤ 접시에 치커리를 깔고 밑간한 채소를 잘 섞어 가운데 담고, 그 주위를 소면으로 돌려가며 담은 뒤 청·홍고추로 장식한다. ⑥ 먹기 직전에 소스를 뿌려 고루 섞는다. ? ? 죽순전 △재
2013.06.14