오미자 감국 소스의 버섯탕수 △재료(4인 기준) ○ 모둠버섯(표고, 느타리, 새송이, 목이 등) 200g, 녹말가루(고구마전분, 옥수수전분), 각색파프리카 1/4개씩 ○ 오미자 감국소스(물 1/2컵, 오미자감국 발효액 1/2컵, 오미자 식초 3큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 물녹말 1큰술) ? △만드는 법 ① 버섯은 흐르는 물에 씻은 후 한 입 크기로 잘라 녹말을 얇게 여러 번 입혀 식용유에 노릇노릇하게 튀겨낸다. ② 각색 파프리카는 살짝 볶아낸다. ③ 냄비에 오미자 감국 발효액, 간장, 소금, 물을 넣고 살짝 끓인 후 식초를 넣어 간을 맞춘 후 물녹말로 농도를 내어 튀겨낸 버섯을 넣고 버무려 내거나 튀겨낸 버섯에 부어낸다. ? 꿀소스의 산약 찹쌀구이 △재
2013.10.15